El arroz de coliflor se ha popularizado mucho en los últimos tiempos: prepararlo exige poco tiempo y esfuerzo y el resultado, condimentado al gusto, permite disfrutar de los beneficios de esta verdura crucífera.
Sus características nutricionales lo hacen una potente fuente de antioxidantes para tu sistema inmune, previniendo la aparición de infecciones y reduciendo el riesgo de mortalidad por accidente cardiovascular. También se trata de un plato bueno para el intestino, según un estudio publicado en Molecular Nutrition & Food Research. Una de las razones es que estos vegetales tienen una cantidad significativa de inulina prebiótica, la cual contribuye a mejorar la presencia de bacterias buenas en el intestino, según explica el American Journal of Clinical Nutrition. Además, las crucíferas como la coliflor son ricas en compuestos anticancerígenos como los isotiocianatos bioactivos, moléculas naturales que varios estudios han vinculado a la prevención y el tratamiento del cáncer de vejiga. Otras investigaciones han puesto el foco en que consumir estos vegetales crudos reduce el riesgo de contraer cáncer de estómago. Se trata de una receta sin gluten que no ha dejado de ganar en popularidad en los últimos tiempos. De hecho, en The Healthy, destacan sus beneficios nutricionales, el arroz de coliflor tiene propiedades únicas, con respecto al cereal las diferencias más notables es que esta opción es significativamente más baja en calorías y carbohidratos y más alta en vitamina C. Una taza de arroz de coliflor (cerca de 100 gramos) tiene 27 calorías, 0,3 gramos de grasa, 5,3 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteína y 2 gramos de fibra.
Además de la vitamina C (más del 50% de la cantidad diaria recomendada) te aporta colina, calcio, hierro y potasio. Está especialmente indicado para personas que padecen diabetes tipo 2, así como para quienes desean controlar su peso. El arroz de coliflor no es más que la coliflor rallada de forma que su fina textura sea similar a los granos de arroz. Se trata de una forma ideal de ingerir en forma de trampantojo esta sabrosa verdura de una forma diferente.
