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Edulcorantes bajos o sin calorías: ¿son productos seguros, controlados y respaldados por la ciencia?
En un contexto donde la salud y la alimentación ocupan un lugar central en la vida de las personas, la necesidad de contar con información confiable y basada en evidencia científica es cada vez más urgente.
En los últimos años, los consumidores de América Latina —y particularmente en Perú— han comenzado a prestar más atención a lo que contienen los productos que consumen a diario.
Un nuevo estudio preclínico, realizado por Pudenz et al., demuestra que la combinación de fructanos tipo inulina derivados de la raíz de achicoria con el oligosacárido de la leche humana (HMO) 2’-fucosil-lactosa (2’-FL) genera efectos aditivos e incluso sinérgicos en la microbiota intestinal de niños en la primera infancia.
En la búsqueda constante por mejorar la salud y prevenir enfermedades, cada vez más personas optan por complementar su alimentación con suplementos vitamínicos. No obstante, en un mercado saturado de marcas y con fuerte presencia publicitaria, muchas veces se asume que los productos más populares son también los de mayor calidad. Pero un reciente análisis de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) revela una realidad distinta.
En un mundo donde la ciencia y la innovación buscan soluciones alimentarias sostenibles, la leche de cucaracha ha captado la atención de investigadores y nutricionistas por igual. Aunque suena inusual, incluso repulsivo para algunos, este producto promete convertirse en una alternativa rica en nutrientes y eficiente en términos de producción.
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Argentina
Asado – Parrillada de carnes variadas cocidas a las brasas.Empanadas salteñas – Rellenas de carne, cebolla, papa y huevo.
Milanesa – Filete empanizado, a veces servido como sándwich.
🇧🇴 Bolivia
Salteñas – Empanadas jugosas rellenas de carne, papa y huevo.Pique macho – Carne de res salteada con papas, huevo y salsa picante.
Sopa de maní – Caldo espeso con maní, carne y verduras.
🇧🇷 Brasil
Feijoada – Guiso de frijoles negros con carne de cerdo.Moqueca – Estofado de pescado con leche de coco y pimientos.
Pão de queijo – Panecillos de queso y almidón de yuca.
🇨🇱 Chile
Pastel de choclo – Cazuela de maíz con carne, huevo y aceitunas.Cazuela – Sopa con carne, papas, zapallo y choclo.
Empanadas de pino – Rellenas de carne, cebolla, huevo y aceitunas.
🇨🇴 Colombia
Bandeja paisa – Arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, plátano, huevo.Ajiaco – Sopa con papas, pollo y guasca.
Arepas – Tortas de maíz rellenas o solas.
🇨🇷 Costa Rica
Gallo pinto – Mezcla de arroz y frijoles negros con especias.Casado – Plato combinado con arroz, frijoles, carne, ensalada y plátano.
Olla de carne – Sopa con carne y verduras.
🇨🇺 Cuba
Ropa vieja – Carne de res desmenuzada en salsa de tomate.Moros y cristianos – Arroz con frijoles negros.
Yuca con mojo – Yuca hervida con salsa de ajo y cítricos.
🇩🇴 República Dominicana
La bandera – Arroz, habichuelas (frijoles) y carne guisada.Mangú – Puré de plátano verde con cebolla y queso o huevo.
Sancocho – Estofado de carnes y verduras.
🇪🇨 Ecuador
Ceviche de camarón – Mariscos cocidos en limón con cebolla y tomate.Hornado – Cerdo asado servido con mote y ensalada.
Locro de papa – Sopa de papa con queso y aguacate.
🇸🇻 El Salvador
Pupusas – Tortillas rellenas de queso, frijoles o chicharrón.Yuca frita con chicharrón – Yuca frita servida con carne de cerdo.
Sopa de gallina india – Caldo tradicional con verduras.
🇬🇹 Guatemala
Pepián – Guiso espeso de carne con tomate y especias.Kak’ik – Sopa maya de pavo con achiote.
Tamales guatemaltecos – Envueltos en hoja de plátano, rellenos de carne y masa.
🇭🇳 Honduras
Baleadas – Tortillas de harina rellenas de frijoles, queso y crema.Sopa de caracol – Sopa cremosa de caracol con coco y especias.
Montucas – Tamales de maíz tierno.
🇲🇽 México
Tacos al pastor – Cerdo marinado cocido en trompo, servido en tortilla.Mole poblano – Salsa espesa de chiles y chocolate sobre pollo.
Pozole – Sopa de maíz con carne, lechuga, rábano y chile.
🇳🇮 Nicaragua
Gallo pinto – Arroz y frijoles mezclados.Nacatamal – Tamal de masa con carne, arroz y verduras.
Vigorón – Yuca, chicharrón y ensalada en hoja de plátano.
🇵🇦 Panamá
Sancocho panameño – Caldo de gallina con ñame y cilantro.Carimañolas – Yuca rellena de carne molida y frita.
Arroz con pollo – Clásico plato de celebración.
🇵🇾 Paraguay
Sopa paraguaya – Pastel salado de maíz, queso y cebolla (no es líquida).Chipa – Panecillo de almidón de yuca con queso.
Mbejú – Tortilla gruesa de almidón y queso.
🇵🇪 Perú
Ceviche – Pescado crudo marinado en limón con cebolla y ají.Lomo saltado – Salteado de carne, cebolla y tomate con papas y arroz.
Ají de gallina – Pollo deshilachado en crema de ají amarillo y nueces.
🇵🇷 Puerto Rico
Mofongo – Puré de plátano frito con ajo y chicharrón.Arroz con gandules – Arroz con guisantes y carne.
Lechón asado – Cerdo entero cocido a fuego lento.
🇺🇾 Uruguay
Chivito – Sándwich de carne con queso, huevo, jamón y vegetales.Asado uruguayo – Similar al argentino, pero con cortes y estilo local.
Torta frita – Masa frita tradicional, especialmente en días de lluvia.
🇻🇪 Venezuela
Arepas – Panecillos de maíz rellenos de queso, carne, pollo o reina pepiada.Pabellón criollo – Arroz, carne desmechada, caraotas (frijoles) y plátano.
Hallacas – Masa de maíz rellena con guiso, envuelta en hojas de plátano.
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EXBERRY® es el líder mundial del mercado de alimentos colorantes. La marca es sinónimo de soluciones de color de alto rendimiento basadas en el concepto más natural de colorear alimentos con alimentos.
Los concentrados EXBERRY® se fabrican a partir de frutas, verduras y plantas comestibles utilizando únicamente métodos físicos suaves como picar, hervir y filtrar. La marca ofrece la gama más amplia del mercado, compuesta por más de 400 tonos. Es adecuado para prácticamente todos los alimentos y bebidas, incluidos productos de confitería, productos lácteos y de panadería, bebidas no alcohólicas y no alcohólicas y aplicaciones saladas. Los concentrados son valorados en todo el mundo por su facilidad de uso, brillantez, rendimiento y la completa integración vertical de la cadena de suministro, lo que garantiza total trazabilidad, precio y estabilidad de existencias. Al aplicar los productos EXBERRY®, los fabricantes tienen la seguridad de recibir un soporte altamente profesional que va desde el desarrollo estratégico de productos hasta la integración de la producción y el asesoramiento normativo.
EXBERRY® es la solución de color preferida utilizada por más de 1.400 empresas de alimentos y bebidas, incluidos los principales productores de alimentos y bebidas del mundo.
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Alerta de la FDA sobre la presencia de niveles elevados de plomo en determinados productos de canela
La FDA aconseja a los consumidores que tiren y no compren estos productos de canela en polvo. La FDA ha recomendado que las empresas retiren voluntariamente estos productos del mercado, a excepción de la canela MTCI. La FDA no ha podido ponerse en contacto con MTCI para comunicarle nuestros hallazgos y pedirle que inicie el retiro del mercado. La FDA actualizará este aviso con las los comunicados de las empresas que acepten voluntariamente el retiro del mercado a medida que las recibamos.
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Cómo DSM puede ayudar a las marcas a desarrollar productos centrados en el consumidor que respalden una nutrición óptima en todo el mundo.
GNT invita a los asistentes a IFT FIRST 2025 (del 13 al 16 de julio, Chicago) a explorar cómo sus colores vegetales EXBERRY® están ayudando a las marcas a reformular con éxito sus productos, eliminando los colorantes sintéticos, sin sacrificar el atractivo visual.
Arla Foods Ingredients ha expandido su colaboración estratégica con MasterSense mediante un nuevo acuerdo de distribución que llevará soluciones de nutrición innovadora al mercado chileno, consolidando así su presencia en América Latina.
La compañía proyecta un crecimiento del 30% en su línea de proteínas en Colombia para 2030, respaldado por inversiones que superan los $350.000 millones en el país.
Con más de siete décadas de trayectoria, la Corporación de Alimentos e Higiene del Paraguay S.A. (Cahpsa) ha sido protagonista del desarrollo industrial paraguayo, consolidándose como una de las empresas más reconocidas en los sectores de alimentos y productos de higiene.
Moulins Soufflet, filial del grupo agroindustrial InVivo, ha iniciado negociaciones en exclusiva con Lallemand Inc. para la posible adquisición de AIT Ingredients y Solyve.
Ingredion México, líder en soluciones de ingredientes en América Latina, celebra su centenario destacando un legado de innovación, desarrollo y compromiso con el país. Desde su fundación en 1925, la compañía ha sido clave para el crecimiento de múltiples industrias, proporcionando ingredientes de alta calidad que han impulsado el progreso económico y social.
En los últimos años, los consumidores de América Latina —y particularmente en Perú— han comenzado a prestar más atención a lo que contienen los productos que consumen a diario.
En la búsqueda constante por mejorar la salud y prevenir enfermedades, cada vez más personas optan por complementar su alimentación con suplementos vitamínicos. No obstante, en un mercado saturado de marcas y con fuerte presencia publicitaria, muchas veces se asume que los productos más populares son también los de mayor calidad. Pero un reciente análisis de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) revela una realidad distinta.
En un mundo donde la ciencia y la innovación buscan soluciones alimentarias sostenibles, la leche de cucaracha ha captado la atención de investigadores y nutricionistas por igual. Aunque suena inusual, incluso repulsivo para algunos, este producto promete convertirse en una alternativa rica en nutrientes y eficiente en términos de producción.
La edición 2025 de IFFA, la feria internacional más importante dedicada a la industria cárnica y de proteínas, marcó un hito al abrir por primera vez un espacio exclusivo para las denominadas “nuevas proteínas”.
Una nueva propuesta alimentaria está naciendo en el norte de Chile, donde el mar y la innovación se encuentran para dar vida a un producto que encarna sostenibilidad, salud y aprovechamiento inteligente de los recursos naturales.
Barritas, galletas, yogures, merengues, crocantes de cacahuete... La proteína de suero se ha vuelto omnipresente en los estantes de supermercados y tiendas en línea. Este ingrediente, derivado del suero de leche, ha ganado protagonismo en la dieta de quienes buscan mejorar su salud, aumentar masa muscular o simplemente seguir las últimas tendencias en nutrición.
Edulcorantes bajos o sin calorías: ¿son productos seguros, controlados y respaldados por la ciencia?
En un contexto donde la salud y la alimentación ocupan un lugar central en la vida de las personas, la necesidad de contar con información confiable y basada en evidencia científica es cada vez más urgente.
La Asociación de Exportadores (ADEX), a través de su Comité de Colorantes Naturales, anunció que el mercado estadounidense ofrecerá nuevas oportunidades a los colorantes naturales peruanos, especialmente al carmín de cochinilla. Esto se debe a la eliminación progresiva del uso de colorantes artificiales en alimentos procesados en EE.UU., prevista para finales de 2026.
En América Latina, el consumo de suplementos alimenticios ha crecido exponencialmente en la última década. Cada vez es más común ver personas tomando cápsulas de colágeno, batidos proteicos, vitaminas, omega-3 o mezclas herbales para mejorar su salud, aumentar su energía o “desintoxicar” el cuerpo.
Epax ha lanzado EPAX® Evolve 05, el primer producto VLC-PUFA (ácido graso poliinsaturado de cadena muy larga) disponible comercialmente a nivel mundial. Los VLC-PUFA son una familia de ácidos grasos omega-3 con un potencial especial para el envejecimiento saludable.
El ostión, un molusco de textura suave y sabor intenso, es un manjar del océano que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Más allá de su exquisito sabor, este alimento es altamente nutritivo, rico en proteínas, minerales y omega 3, convirtiéndolo en un verdadero superalimento.
Panamá ha dado un paso significativo en la regulación del cáñamo con la promulgación de la Ley No. 464, que establece el marco legal para su producción, comercialización y exportación.
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Eventos Destacados
- 14 July 2025 - 15 July 2025
- Distrito de Anhembi
- São Paulo
Un nuevo estudio preclínico, realizado por Pudenz et al., demuestra que la combinación de fructanos tipo inulina derivados de la raíz de achicoria con el oligosacárido de la leche humana (HMO) 2’-fucosil-lactosa (2’-FL) genera efectos aditivos e incluso sinérgicos en la microbiota intestinal de niños en la primera infancia.
Edulcorantes bajos o sin calorías: ¿son productos seguros, controlados y respaldados por la ciencia?
En un contexto donde la salud y la alimentación ocupan un lugar central en la vida de las personas, la necesidad de contar con información confiable y basada en evidencia científica es cada vez más urgente.
