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El debate sobre la comida chatarra en México suele concentrarse en impuestos, etiquetados frontales y prohibiciones de venta en escuelas. Sin embargo, para el médico Francisco Castañeda Cruz, secretario de la organización civil Acción con Sentido, el fenómeno rebasa el ámbito regulatorio y se instala en el terreno cultural.
En plataformas digitales se ha viralizado el llamado “té de semilla de aguacate”, una infusión casera elaborada a partir del hueso triturado del fruto, promovida como depurativa, antiinflamatoria y fortalecedora del sistema inmune. Sin embargo, especialistas en nutrición, toxicología y ciencia de alimentos advierten que la evidencia disponible es preliminar y no respalda su consumo como bebida funcional segura.
La relación entre las personas y la comida trasciende la necesidad biológica. En un entorno marcado por estrés laboral, sobreexposición digital y presiones sociales, la alimentación suele convertirse en un mecanismo de regulación emocional.
La proteína dejó de ser un macronutriente más para convertirse en protagonista absoluta del discurso nutricional en Estados Unidos. Impulsada por redes sociales, estrategias de mercadotecnia agresivas y un giro en las recomendaciones oficiales, la tendencia está reformulando la tradicional pirámide alimentaria y reconfigurando el negocio de alimentos y bebidas.
En un mercado alimentario cada vez más sofisticado —donde conviven etiquetas “high protein”, fórmulas funcionales y promesas de longevidad— la evidencia científica sigue apuntando a un principio básico: después de los 50 años, asegurar una ingesta adecuada de proteínas de alto valor biológico es determinante para preservar masa muscular, fuerza y autonomía.
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Argentina
Asado – Parrillada de carnes variadas cocidas a las brasas.Empanadas salteñas – Rellenas de carne, cebolla, papa y huevo.
Milanesa – Filete empanizado, a veces servido como sándwich.
🇧🇴 Bolivia
Salteñas – Empanadas jugosas rellenas de carne, papa y huevo.Pique macho – Carne de res salteada con papas, huevo y salsa picante.
Sopa de maní – Caldo espeso con maní, carne y verduras.
🇧🇷 Brasil
Feijoada – Guiso de frijoles negros con carne de cerdo.Moqueca – Estofado de pescado con leche de coco y pimientos.
Pão de queijo – Panecillos de queso y almidón de yuca.
🇨🇱 Chile
Pastel de choclo – Cazuela de maíz con carne, huevo y aceitunas.Cazuela – Sopa con carne, papas, zapallo y choclo.
Empanadas de pino – Rellenas de carne, cebolla, huevo y aceitunas.
🇨🇴 Colombia
Bandeja paisa – Arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, plátano, huevo.Ajiaco – Sopa con papas, pollo y guasca.
Arepas – Tortas de maíz rellenas o solas.
🇨🇷 Costa Rica
Gallo pinto – Mezcla de arroz y frijoles negros con especias.Casado – Plato combinado con arroz, frijoles, carne, ensalada y plátano.
Olla de carne – Sopa con carne y verduras.
🇨🇺 Cuba
Ropa vieja – Carne de res desmenuzada en salsa de tomate.Moros y cristianos – Arroz con frijoles negros.
Yuca con mojo – Yuca hervida con salsa de ajo y cítricos.
🇩🇴 República Dominicana
La bandera – Arroz, habichuelas (frijoles) y carne guisada.Mangú – Puré de plátano verde con cebolla y queso o huevo.
Sancocho – Estofado de carnes y verduras.
🇪🇨 Ecuador
Ceviche de camarón – Mariscos cocidos en limón con cebolla y tomate.Hornado – Cerdo asado servido con mote y ensalada.
Locro de papa – Sopa de papa con queso y aguacate.
🇸🇻 El Salvador
Pupusas – Tortillas rellenas de queso, frijoles o chicharrón.Yuca frita con chicharrón – Yuca frita servida con carne de cerdo.
Sopa de gallina india – Caldo tradicional con verduras.
🇬🇹 Guatemala
Pepián – Guiso espeso de carne con tomate y especias.Kak’ik – Sopa maya de pavo con achiote.
Tamales guatemaltecos – Envueltos en hoja de plátano, rellenos de carne y masa.
🇭🇳 Honduras
Baleadas – Tortillas de harina rellenas de frijoles, queso y crema.Sopa de caracol – Sopa cremosa de caracol con coco y especias.
Montucas – Tamales de maíz tierno.
🇲🇽 México
Tacos al pastor – Cerdo marinado cocido en trompo, servido en tortilla.Mole poblano – Salsa espesa de chiles y chocolate sobre pollo.
Pozole – Sopa de maíz con carne, lechuga, rábano y chile.
🇳🇮 Nicaragua
Gallo pinto – Arroz y frijoles mezclados.Nacatamal – Tamal de masa con carne, arroz y verduras.
Vigorón – Yuca, chicharrón y ensalada en hoja de plátano.
🇵🇦 Panamá
Sancocho panameño – Caldo de gallina con ñame y cilantro.Carimañolas – Yuca rellena de carne molida y frita.
Arroz con pollo – Clásico plato de celebración.
🇵🇾 Paraguay
Sopa paraguaya – Pastel salado de maíz, queso y cebolla (no es líquida).Chipa – Panecillo de almidón de yuca con queso.
Mbejú – Tortilla gruesa de almidón y queso.
🇵🇪 Perú
Ceviche – Pescado crudo marinado en limón con cebolla y ají.Lomo saltado – Salteado de carne, cebolla y tomate con papas y arroz.
Ají de gallina – Pollo deshilachado en crema de ají amarillo y nueces.
🇵🇷 Puerto Rico
Mofongo – Puré de plátano frito con ajo y chicharrón.Arroz con gandules – Arroz con guisantes y carne.
Lechón asado – Cerdo entero cocido a fuego lento.
🇺🇾 Uruguay
Chivito – Sándwich de carne con queso, huevo, jamón y vegetales.Asado uruguayo – Similar al argentino, pero con cortes y estilo local.
Torta frita – Masa frita tradicional, especialmente en días de lluvia.
🇻🇪 Venezuela
Arepas – Panecillos de maíz rellenos de queso, carne, pollo o reina pepiada.Pabellón criollo – Arroz, carne desmechada, caraotas (frijoles) y plátano.
Hallacas – Masa de maíz rellena con guiso, envuelta en hojas de plátano.
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EXBERRY® es el líder mundial del mercado de alimentos colorantes. La marca es sinónimo de soluciones de color de alto rendimiento basadas en el concepto más natural de colorear alimentos con alimentos.
Los concentrados EXBERRY® se fabrican a partir de frutas, verduras y plantas comestibles utilizando únicamente métodos físicos suaves como picar, hervir y filtrar. La marca ofrece la gama más amplia del mercado, compuesta por más de 400 tonos. Es adecuado para prácticamente todos los alimentos y bebidas, incluidos productos de confitería, productos lácteos y de panadería, bebidas no alcohólicas y no alcohólicas y aplicaciones saladas. Los concentrados son valorados en todo el mundo por su facilidad de uso, brillantez, rendimiento y la completa integración vertical de la cadena de suministro, lo que garantiza total trazabilidad, precio y estabilidad de existencias. Al aplicar los productos EXBERRY®, los fabricantes tienen la seguridad de recibir un soporte altamente profesional que va desde el desarrollo estratégico de productos hasta la integración de la producción y el asesoramiento normativo.
EXBERRY® es la solución de color preferida utilizada por más de 1.400 empresas de alimentos y bebidas, incluidos los principales productores de alimentos y bebidas del mundo.
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Alerta de la FDA sobre la presencia de niveles elevados de plomo en determinados productos de canela
La FDA aconseja a los consumidores que tiren y no compren estos productos de canela en polvo. La FDA ha recomendado que las empresas retiren voluntariamente estos productos del mercado, a excepción de la canela MTCI. La FDA no ha podido ponerse en contacto con MTCI para comunicarle nuestros hallazgos y pedirle que inicie el retiro del mercado. La FDA actualizará este aviso con las los comunicados de las empresas que acepten voluntariamente el retiro del mercado a medida que las recibamos.
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Cómo DSM puede ayudar a las marcas a desarrollar productos centrados en el consumidor que respalden una nutrición óptima en todo el mundo.
Givaudan, referente global en la creación de sabores y fragancias, fortalece su apuesta estratégica por América Latina con la apertura de su nueva House of Lime en Ciudad de México. El espacio, concebido como un centro premium de co-creación, posiciona al limón —uno de los perfiles sensoriales más versátiles y demandados del mundo— como eje de innovación para las industrias de alimentos y bebidas.
Kerry, compañía global especializada en Taste & Nutrition, inauguró en Colombia un nuevo Customer Co-Creation Center orientado a la reformulación de alimentos y bebidas, la nutrición sostenible y la innovación aplicada a la industria.
Nuestros más de 70 Colores Caramelo líquidos y en polvo están formulados para satisfacer diversas necesidades y ayudarle a lograr colores consistentes y estables, desde marrones oscuros hasta tonos dorados, en una variedad de aplicaciones de alimentos y bebidas, como refrescos de cola, cervezas, adobos y salsas, sopas, especias y productos horneados.
Oterra, uno de los principales productores globales de colorantes naturales y soluciones de color para la industria alimentaria, anunció el lanzamiento de su Estrategia de Sostenibilidad 2030, un plan integral que busca reducir de forma sustancial el impacto ambiental y social de la compañía mientras responde al crecimiento sostenido de la demanda por ingredientes de origen natural.
Por decimosexto año consecutivo, Ingredion Incorporated ha sido incluida en la selecta lista de las Empresas más Admiradas del Mundo de FORTUNE para 2026. Este reconocimiento, un barómetro de reputación corporativa desarrollado en colaboración con la consultora Korn Ferry, consolida la posición de la multinacional como una de las firmas más respetadas dentro del sector de ingredientes especializados a nivel global.
Los colores naturales dejaron de ser un simple atributo estético para convertirse en un componente estratégico dentro de la industria de alimentos y bebidas. Así lo confirma el informe Color Trends 2026 de Oterra, elaborado a partir de una encuesta global a 2.600 consumidores en 13 países, que analiza cómo las personas conectan emocionalmente el color con el propósito, la funcionalidad y la experiencia sensorial de los productos que consumen a diario.
La proteína dejó de ser un macronutriente más para convertirse en protagonista absoluta del discurso nutricional en Estados Unidos. Impulsada por redes sociales, estrategias de mercadotecnia agresivas y un giro en las recomendaciones oficiales, la tendencia está reformulando la tradicional pirámide alimentaria y reconfigurando el negocio de alimentos y bebidas.
Tastepoint by IFF (NYSE: IFF), unidad especializada en inteligencia sensorial y desarrollo de sabores de International Flavors & Fragrances, dio a conocer su proyección anual de tendencias que definirán el mercado de alimentos y bebidas en Norteamérica durante 2026.
El consumo de suplementos alimenticios crece de manera sostenida en América Latina, impulsado por la búsqueda de bienestar, control metabólico y alternativas “naturales” para complementar tratamientos médicos.
Cimed, una de las principales compañías farmacéuticas de Brasil, dio un paso decisivo hacia la diversificación de su portafolio con el anuncio de su ingreso al mercado de suplementos alimenticios.
El creciente consumo de sueros de rehidratación oral como “bebidas energizantes” o remedios rápidos para el guayabo llevó al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) a emitir una advertencia dirigida tanto a consumidores como a actores de la industria.
Apsen, farmacéutica familiar y 100% brasileña con más de ocho décadas de presencia en el mercado, inaugura una nueva fase de expansión con el lanzamiento de Adequa®, su primer suplemento alimenticio diseñado para apoyar a personas físicamente activas en el mantenimiento del rendimiento entre sesiones de entrenamiento y en la recuperación post-ejercicio.
En plataformas digitales se ha viralizado el llamado “té de semilla de aguacate”, una infusión casera elaborada a partir del hueso triturado del fruto, promovida como depurativa, antiinflamatoria y fortalecedora del sistema inmune. Sin embargo, especialistas en nutrición, toxicología y ciencia de alimentos advierten que la evidencia disponible es preliminar y no respalda su consumo como bebida funcional segura.
En un mercado alimentario cada vez más sofisticado —donde conviven etiquetas “high protein”, fórmulas funcionales y promesas de longevidad— la evidencia científica sigue apuntando a un principio básico: después de los 50 años, asegurar una ingesta adecuada de proteínas de alto valor biológico es determinante para preservar masa muscular, fuerza y autonomía.
Las legumbres —lentejas, garbanzos, porotos y arvejas— han acompañado la alimentación humana durante milenios, pero en el actual escenario de presión sobre los sistemas productivos, cambio climático y transición hacia dietas más saludables, su protagonismo se redefine con fuerza.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos amplió el marco regulatorio para el uso del extracto de espirulina como aditivo colorante, autorizando su aplicación en prácticamente todas las categorías de alimentos.
El consumo de suplementos alimenticios crece de manera sostenida en América Latina, impulsado por la búsqueda de bienestar, control metabólico y alternativas “naturales” para complementar tratamientos médicos.
Argentina alcanzó un punto de inflexión en su comercio exterior al posicionarse como el principal proveedor de aceites vegetales de la India, una de las economías emergentes más dinámicas y con mayor crecimiento demográfico del planeta.
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