¿Creaciones nuevas y emocionantes con un efecto sorpresa o un regreso a las recetas tradicionales? Los consumidores quieren ambas cosas, como demuestra un estudio de Innova Market Insights: “Inventiva salvaje” y “Tradición reinventada” son dos de las principales tendencias para el próximo año.

Actualmente el chocolate va más allá de su tono tradicional de marrón y beige para abrazar colores brillantes. El rejuvenecimiento visual se está produciendo gracias a las nuevas tecnologías que permiten colores brillantes en superficies oscuras y chocolate blanco limpio como un copo de nieve.

En las tiendas de repostería, se pueden encontrar varios tipos de colorantes: colorantes en polvo, colorante en gel, colorantes en pasta, colorantes líquidos, en spray. Cada proyecto repostero puede resplandecer con tonalidades ideales, solo es necesario elegir el colorante correcto según donde vayamos a trabajar, no es lo mismo teñir chocolate blanco, que fondant o que difuminar una flor en pasta de azúcar.

Es un colorante natural por exelencia, el Annato se destaca como una forma natural de dar color y sabor a los alimentos. El uso de este colorante vegetal es una alternativa más saludable para la industria alimentaria, es por ello que cada vez se ha difundido más en numerosos entornos.

GNT ha ampliado su selección de alimentos colorantes orgánicos EXBERRY® con una nueva gama de productos en polvo para aplicaciones secas.

Salsas Herdez®, el mismo amor y cuidado que las hechas en casa. En Herdez® nos preocupamos y ocupamos por cada una de las salsas que llevamos a la mesa de nuestros consumidores; por lo cual cada una se hace con ingredientes frescos, 100% naturales y a través de cuidadosos procesos de selección para lograr la máxima calidad y sabor en cada mesa.

GNT ha lanzado dos colorantes EXBERRY ® para limentos hechos de cúrcuma y espirulina, lo que abre nuevas oportunidades para las verduras de etiqueta limpia. EXBERRY ® Shade Jade verde proporciona un brillante, sombra de color verde azulado, mientras que EXBERRY ® Shade verde lima proporciona un tono verde amarillento.

Ell maridaje de sabores es una gran tendencia, y no solo en el servicio de comidas. La idea de combinar sabores de nuevas formas también está creando nuevas posibilidades en categorías clásicas como los supermercados. HERZA Schokolade ha lanzado ahora dos líneas muy especiales de piezas de chocolate con nuevas notas de sabor.

Kerry, la compañía irlandesa de Taste & Nutrition, pone a disposición de sus clientes en Latinoamérica lo mejor de la naturaleza a través de su línea Simply Nature, la cual permitirá la creación de una experiencia auténtica de sabor para los consumidores, en diversos tipos de productos y bebidas, con un especial enfoque en botánicos.

 Kerry lanza la iniciativa Explore Umami y Kokumi con un informe de investigación que incluye información de los mejores chefs de Asia. De Kerry La campaña Explore Umami y Kokumi está diseñada para presentar a los desarrolladores de productos la profundidad y la delicia de los ingredientes umami y kokumi de etiqueta limpia en productos salados, aplicaciones de carne y proteínas de origen vegetal.

Para hablar de los aromas, primero explicaremos sobre dos sentidos humanos directamente relacionados con el tema, el gusto y el olfato. Muchos creen que son dos sistemas sensoriales distintos, pero están estrechamente vinculados. El olfato es un sistema extremadamente sensible capaz de reconocer miles de moléculas diferentes, especialmente las más volátiles, que son los principales componentes de los aromas.

Este 2020, los consumidores se apoyarán en sabores familiares que invocan salud, nostalgia e indulgencia en todas las categorías. También veremos un crecimiento continuo de sabores que apoyan la funcionalidad adicionada en los alimentos y bebidas cotidianos, alentados por la adopción del movimiento “mejor-para- ti”.