Palsgaard y la Universidad de Aarhus están invitando a los fabricantes de alimentos a colaborar en un proyecto para desarrollar nuevos sustitutos vegetales de los ingredientes del huevo. El proyecto PIER (“Ingredientes alimentarios a base de plantas para sustituir los huevos”), de 5 millones de euros, tiene como objetivo sustituir el 10% de los huevos utilizados en todo el mundo como ingredientes en productos alimenticios como productos de panadería, aderezos, postres y platos preparados.

La proteína vegetal en polvo ya no es exclusiva de veganos y atletas, y un número significativo de consumidores convencionales ahora compran esta categoría, según una nueva investigación encargada por MycoTechnology, Inc., el especialista en fermentación de micelio de hongos.

Hace poco más de 21 años, cuando la multinacional suiza intentó adquirir a su rival local por primera vez, la nueva empresa hubiera controlado hasta 60% de las ventas.

Para que sea más fácil que nunca disfrutar de los quesos producidos en Estados Unidos, el gremio de quesos, USA Cheese Guild, ha creado la aplicación “USA Cheeseboard”, que incluye perfiles de quesos, más de 150 recetas por tipo de producto y casi 300 maridajes de quesos y bebidas.

Arla Foods Ingredients presentó una nueva fórmula para bebés rica en alfa-lactoalbúmina (alfa) que ayuda a satisfacer la necesidad cada vez mayor de fórmulas bajas en proteína.

Una vez más sacudiendo la floreciente categoría de queso a base de plantas, el galardonado Parma! ( www.eatparma.com ), la marca detrás de una gama muy popular de alternativas al queso parmesano sin lácteos, presenta hoy una nueva línea de productos completamente libres de nueces.

La nueva empresa conjunta, que operará bajo el nombre The Kraft Heinz Not Company y estará controlada por Kraft Heinz, se enfocará en "acelerar la innovación basada en plantas impulsada por inteligencia artificial a nivel mundial".

Evento voltado para profissionais do setor de leites e derivados será realizado online entre os dias 13 e 15 de julho. Conhecimento técnico e novidades para o setor de lácteos é o que promete a Tate & Lyle, fornecedora global de soluções e ingredientes para o mercado de alimentos e bebidas, para a Minas Láctea 2021.

Agropur es el principal productor mundial de proteína de suero mediante separación de intercambio iónico. A través de este proceso, Agropur elabora BiPRO® y su coproducto Crino®, el suero de leche premium desproteinizado.

Una mirada a las cifras actuales de ventas y las proyecciones de crecimiento revela rápidamente la importancia de las alternativas basadas en plantas para la carne y los productos lácteos. "La revolución basada en las plantas" no es solo una de las principales tendencias de este año según Innova Market Insights, también es una categoría en rápida expansión en la venta minorista de alimentos.

Palsgaard ha anunciado la adquisición del distribuidor turco de ingredientes alimentarios Teknaroma. El proveedor danés de ingredientes emulsionantes adquirió el 90% de las acciones de la compañía el 5 de febrero de 2020, y los propietarios anteriores de Teknaroma retuvieron el 10%. El acuerdo refuerza una relación de larga data entre las dos partes, ya que Teknaroma ha tenido derechos exclusivos de distribución de los productos Palsgaard en el mercado turco desde 1997.

Arla Foods Ingredients ha desarrollado un ingrediente de proteína especial para el skyr, que permite a los productores ofrecer productos que satisfacen las preferencias de los consumidores de sabor, sensación en la boca y aspecto. El skyr es cada vez más popular entre los consumidores. Según Nielsen, tiene el potencial de alcanzar hasta el 25 % del volumen de ventas del yogur en importantes mercados de lácteos en Europa.