Con el objetivo de proteger la salud pública y prevenir enfermedades derivadas de la deficiencia de yodo, el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) realizó exhaustivas inspecciones técnicas en varias empresas elaboradoras de sal yodada en todo el territorio paraguayo.
Estas acciones de fiscalización se desarrollaron durante el primer semestre del año y forman parte de un plan integral para garantizar la calidad de uno de los productos alimenticios esenciales en la dieta diaria de la población.
Durante las visitas, los equipos técnicos del INAN evaluaron en detalle la implementación de la Guía para el Aseguramiento y Control de Calidad del Proceso de Yodación de la Sal, documento que establece los estándares técnicos y operativos necesarios para que el producto final cumpla con los niveles de yodo requeridos por la normativa nacional.
Las inspecciones incluyeron la revisión minuciosa de los procesos industriales de yodación, el control de los registros de producción y la verificación de las condiciones higiénico-sanitarias de las plantas. Además, se identificaron posibles desviaciones en el proceso que podrían comprometer la calidad del producto, ofreciendo a las empresas recomendaciones específicas para su corrección inmediata.
Estas acciones de control forman parte del Programa Nacional de Prevención de los Trastornos por Deficiencia de Yodo, impulsado por el Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social. Este programa busca asegurar que toda la sal destinada al consumo humano contenga los niveles adecuados de yodo, contribuyendo así a la prevención de enfermedades como el bocio, retraso mental, trastornos del desarrollo neurológico y dificultades cognitivas, especialmente en niños y mujeres embarazadas.
Importancia del yodo en la salud pública
El yodo es un micronutriente esencial para el buen funcionamiento de la glándula tiroides y el desarrollo cerebral, particularmente durante el embarazo, la lactancia y la infancia. Su deficiencia puede provocar efectos irreversibles en el crecimiento físico y mental, además de reducir el rendimiento escolar y laboral.
Por ello, la fortificación obligatoria de la sal con yodo ha sido una de las estrategias de salud pública más efectivas a nivel global para combatir esta deficiencia nutricional. En Paraguay, esta política se encuentra firmemente respaldada por controles regulares y rigurosos que permiten mantener la calidad del producto en toda la cadena de producción y distribución.
Perspectivas futuras
El INAN anunció que continuará con estas tareas de inspección en los próximos meses, abarcando un mayor número de empresas del rubro, con el propósito de consolidar un sistema de control más robusto y eficiente. Estas actividades son fundamentales para garantizar que los alimentos básicos que integran la canasta familiar paraguaya cumplan con los más altos estándares de seguridad y calidad nutricional.
De esta manera, el Estado reafirma su compromiso con la promoción de una alimentación segura y saludable, en línea con las metas de desarrollo social y bienestar de la población.
