La vida sana es la megatendencia que impacta cada día más a la industria alimentaria a nivel mundial, y es lo que dicta la preferencia de los consumidores hoy en día en cuanto se trata de consumir un alimento u otro.
PROTEINAS/AMINOACIDOS/PEPTIDOS
Hongos Maitake, Grifola frondosa, también conocida como gallina de los bosques
El hongo Maitake es una excelente alternativa a la carne debido a su alto contenido de proteínas y su textura similar a la carne. También es conocido como el "hongo del árbol de oro" debido a su forma similar a una hoja de árbol. Puede ser utilizado en una variedad de platos, como ensaladas, sopas y guisos y, también, se puede cocinar asado o frito. Al cocinarlo de esta manera, su textura suave y fibrosa se asemeja al sabor y textura de la carne y captura muy bien los sabores de las salsas y aderezos.
Todo sobre la quinoa, qué es? propiedades y beneficios
Es el producto vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales y se podría equiparar a la proteína animal, la quinoa constituyó uno de los principales cultivos alimentarios de las culturas precolombinas de América Latina y sigue siendo un alimento esencial para los pueblos de las zonas rurales de la región andina de América del Sur.
Arla Foods Ingredients incluye más proteína en los suplementos tipo jugo
Arla Foods Ingredients ha desarrollado una nueva solución para aumentar el contenido de proteína de los suplementos nutricionales orales (ONS, en inglés) tipo jugo para la nutrición médica. El concepto se presentará próximamente en Vitafoods Europe (del 9 al 11 de mayo).
Arla Foods Ingredients destaca el mayor interés de los consumidores en la calidad de la proteína
Arla Foods Ingredients pone de relieve el interés cada vez mayor de los consumidores en la calidad de los nutrientes al lanzar una nueva marca para su línea de whey proteins micropartículas.
Peptigen® IF-3080 aprobado por la Unión Europea para su uso en fórmulas para bebés
Peptigen® IF-3080, el hidrolizado de proteína de Arla Foods Ingredients para fórmulas para bebés, recibió la aprobación final de la UE (Unión Europea).
MycoTechnology listo para la expansión europea después de que la UE autorice la proteína de origen vegetal FermentIQ™
La Comisión Europea ha otorgado el estatus de Nuevo Alimento a FermentIQ™ MLL y PTP, dos de los ingredientes de proteínas vegetales naturales innovadores y altamente funcionales de MycoTechnology.
¿Cuáles son los mejores inventos alimentarios del 2022?
“Café” que no está elaborado con granos de café y productos hechos de raíces de hongos que imitan a la carne animal son de los mejores inventos alimentarios del 2022, según Times
BENEO lleva el pollo de origen vegetal al siguiente nivel en Fi Europe
Tras la adquisición de Meatless B.V. a principios de este año, BENEO anuncia en la feria Fi Europe de este año el siguiente paso en su estrategia de proteínas de origen vegetal.
ICL y Protera Biosciences desarrollan soluciones basadas en plantas utilizando Inteligencia Artificial
La colaboración avanza en la fermentación y el aprendizaje automático para crear proteínas novedosas y de etiqueta limpia.
Bebidas proteicas fermentadas ahora con un giro “clear”
Arla Foods Ingredients ha desarrollado una solución que posibilita la creación de bebidas fermentadas que sean al mismo tiempo claras y altas en proteína, una innovación original en el ámbito de las bebidas saludables.
BENEO invierte 50 millones de euros en una planta de procesamiento de legumbres
Es un hito importante para BENEO, que amplía su presencia en el creciente mercado de ingredientes proteicos de origen vegetal producidos de forma sostenible.