La clasificación por aire se consolida como una tecnología clave en la obtención de nuevos ingredientes, combinando innovación y sostenibilidad para transformar la industria alimentaria.
Internacional
Piden prohibir el aspartamo presente en refrescos y yogures por su posible riesgo cancerígeno
Tres organizaciones han denunciado la presencia del aspartamo en más de 2.500 productos sin azúcar o bajos en calorías que se venden en Europa, incluyendo bebidas como Coca-Cola Zero, Pepsi Max y Sprite Zero.
La "carne vegetal" ajusta su estrategia para atraer a los consumidores
Beyond Meat e Impossible Foods buscan posicionarse en la categoría de alimentos ultraprocesados saludables con el objetivo de revertir la caída en ventas y enfrentar las críticas de la industria cárnica tradicional.
Péptidos bioactivos de alimentos y subproductos: beneficios para la salud
Los péptidos bioactivos son fragmentos o secuencias específicas de proteínas producidos por procesos de hidrólisis que impactan positivamente en la salud humana, más allá de su valor nutricional conocido.
Alimentos a evitar para prevenir el deterioro cognitivo
Adoptar una dieta rica en alimentos naturales y realizar ejercicio regularmente son pasos clave para proteger nuestro cerebro y garantizar una vida más saludable en el futuro.
¿Cuáles son las tendencias de sabores para 2025?
En 2025, las tendencias de sabor en la industria alimentaria estarán influenciadas por varios factores clave que reflejan las preferencias cambiantes de los consumidores y las innovaciones en el sector. A continuación, se destacan las principales tendencias:
Una encuesta revela altos niveles de plomo y cadmio en suplementos proteicos populares
Un reciente informe de la organización sin fines de lucro Clean Label Project reveló que casi la mitad de los polvos de proteína analizados superan los límites de contaminantes como el plomo y el cadmio, establecidos por la Proposición 65 de California.
Una alianza de alta tecnología crea un color azul natural para un futuro más verde
La espirulina producida en Islandia mediante un proceso de cultivo innovador proporcionará a los productores de alimentos y bebidas un color azul intenso y natural con una huella de carbono impresionantemente baja.
La FDA prohíbe el colorante artificial Rojo N° 3 utilizado en bebidas, dulces y otros alimentos
La Administración de Alimentos y Medicamentos dijo el miércoles pasado que está prohibiendo el uso del Rojo No. 3, un colorante sintético que le da a los alimentos y bebidas su color rojo cereza brillante, pero que se ha relacionado con el cáncer en animales.
ICL anuncia una inversión de seguimiento en Plantible Foods y celebra el reconocimiento de la industria por su innovador ingrediente alimentario
ICL, una empresa líder mundial en minerales especiales, anunció hoy una inversión de seguimiento en Plantible Foods, participando en la ronda de financiación de Serie B de la empresa.
Concentrados proteicos: una solución sostenible para la industria alimentaria
Descubre cómo los concentrados proteicos de harinas vegetales ofrecen nutrición y sostenibilidad para un futuro alimentario más saludable.
HERZA Schokolade apuesta por la variedad colorida y la nostalgia culinaria
¿Creaciones nuevas y emocionantes con un efecto sorpresa o un regreso a las recetas tradicionales? Los consumidores quieren ambas cosas, como demuestra un estudio de Innova Market Insights: “Inventiva salvaje” y “Tradición reinventada” son dos de las principales tendencias para el próximo año.