Nuevos sistemas de texturizantes
La reducción del contenido de azúcar como tema de actualidad: Nuevos sistemas de texturizantes proporcionan la respuesta. La reducción del azúcar en los alimentos es un tema de gran actualidad en todo el mundo. En Alemania, el comercio realiza campañas para llamar la atención sobre el bajo contenido de azúcar de sus marcas blancas.
DuPont revela nueva generación de enzimas
POWERBake® 8000 xilanasas fúngicas garantizan un proceso de panificación más eficiente y más estable, proporcionando mayores volúmenes al producto final. DuPont anuncia el lanzamiento de una nueva generación de enzimas de la línea DuPontTM Danisco® POWERBake®, para su uso en la industria de panificación.
Se necesitan avances en los procesos de extracción de enzimas del prensado de colza
La Colza, proveniente de la especie Brassica napus y Brassica rapa, es uno de los cultivos de semillas oleaginosas más importantes que se cultivan anualmente en los climas templados, como Europa, Canadá, China, India y Australia. Las semillas (que contienen aceite de 40-48% de la materia seca) son actualmente procesadas para producir aceite que se vende principalmente al mercado de alimentos y el biodiesel, pero también es adecuado como materia prima para lubricantes, plásticos, jabones, etc. Dependiendo en el método de extracción de aceite, la masa de la semilla residual puede ser designado como:
Impacto de una dieta alta en fibra sobre la microbiota intestinal
La riqueza y estabilidad de nuestra microbiota intestinal o todas las bacterias que acogen en nuestro intestino, son parámetros importantes para el buen funcionamiento de esta simbiosis del hombre y su ecosistema intestinal. Investigadores del INRA, junto a CRNH Rhône-Alpes realizaron un estudio en sujetos delgados y saludables, con una ingesta controlada de fibra. Los resultados muestran que se encuentran en la microbiota la mayor diversidad de especies de bacterias en personas que consumen mayor diversidad de alimentos ricos en fibra y son las más estables.
Seguridad Alimentaria una tendencia hacia el futuro
El concepto de Seguridad Alimentaria se originó en los años 70 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), definiéndola: ¿Existe seguridad alimentaria cuando las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias? . Hoy el concepto de producción agroalimentaria va unido al de protección de la salud y al de interés del consumidor.
Estados Unidos redefine su dieta bajo fiebre proteica
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La proteína dejó de ser un macronutriente más para convertirse en protagonista absoluta del discurso nutricional en Estados Unidos. Impulsada por redes sociales, estrategias de mercadotecnia agresivas y un giro en las recomendaciones oficiales, la tendencia está reformulando la tradicional pirámide alimentaria y reconfigurando el negocio de alimentos y bebidas.
La FDA amplía el uso de azul natural con espirulina en alimentos
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La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos amplió el marco regulatorio para el uso del extracto de espirulina como aditivo colorante, autorizando su aplicación en prácticamente todas las categorías de alimentos.
