Guacamole picante, listo para saborear
Esta preparación en puré y sin aditivos se puede consumir con empanadas o con pasabocas como platanitos y papas fritas. El ingrediente básico del guacamole es el aguacate Hass. La preparación comienza extrayendo la pulpa de la fruta después de haberla lavado y desinfectado. Esta fue la base de tres formulaciones realizadas para analizar la oxidación del puré.
Ahora, mandarinas de colores
La fruta mantiene su color verde (aún después de haber alcanzado su madurez), y esto puede influenciar al consumidor a comprar las importadas, que son amarillas. Una técnica mejorará su pigmentación y alargará su vida.
Jornada de Normatividad en Colombia sobre comercialización y producción
ICA, Sena y Corpoica, esfuerzo interinstitucional para avanzar en Plan Semilla, comenzaron jornadas de actualización en Centros de Investigación de Corpoica en todo el país para conocer la normatividad en Colombia sobre comercialización y producción.
Mango de azúcar: características antioxidantes y nutricionales
El mango (Mangifera indica) es un alimento fuente de ácido ascórbico (9.79 a 186 mg/100 g), carotenoides (1159 a 3000 mg/100 g) y polifenoles presentes en la parte comestible de la fruta que le confieren capacidad antioxidante.
Harina de papa como sustituto de la harina de trigo
Andrés Felipe Cerón Cardenas de la Corporación Universitaria Lasalle, Colombia, investigó que sucedía al elaborar galletas a base de harina de papa de la variedad Parda Pastusa.
Jack’s Especialidades impulsa innovación premium en snacks costarricenses
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La empresa costarricense Alimentos Jack’s avanza en su estrategia de diversificación con el desarrollo de Jack’s Especialidades, una marca premium de snacks creada para introducir nuevas propuestas de sabor, formatos y perfiles nutricionales en el mercado local.
Semilla del Guanacaste impulsa innovación proteica en Costa Rica
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- Costa Rica
En Costa Rica, pocos emprendedores han logrado unir tradición, nutrición y emprendimiento como Rodrigo Crovetto Chassoul. A sus 23 años, este joven de la ciudad de Ramón ha transformado la semilla del árbol de Guanacaste, símbolo nacional, en un insumo alimentario rico en proteína que comienza a abrirse camino en el mercado costarricense a través de su empresa IGO Productos.
