Impacto de una dieta alta en fibra sobre la microbiota intestinal
La riqueza y estabilidad de nuestra microbiota intestinal o todas las bacterias que acogen en nuestro intestino, son parámetros importantes para el buen funcionamiento de esta simbiosis del hombre y su ecosistema intestinal. Investigadores del INRA, junto a CRNH Rhône-Alpes realizaron un estudio en sujetos delgados y saludables, con una ingesta controlada de fibra. Los resultados muestran que se encuentran en la microbiota la mayor diversidad de especies de bacterias en personas que consumen mayor diversidad de alimentos ricos en fibra y son las más estables.
Seguridad Alimentaria una tendencia hacia el futuro
El concepto de Seguridad Alimentaria se originó en los años 70 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), definiéndola: ¿Existe seguridad alimentaria cuando las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias? . Hoy el concepto de producción agroalimentaria va unido al de protección de la salud y al de interés del consumidor.
GNT lleva colores vegetales intensos y una experiencia envolvente de snacks a IFT 2025
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GNT invita a los asistentes a IFT FIRST 2025 (del 13 al 16 de julio, Chicago) a explorar cómo sus colores vegetales EXBERRY® están ayudando a las marcas a reformular con éxito sus productos, eliminando los colorantes sintéticos, sin sacrificar el atractivo visual.
Solein: El Snack Proteico del Futuro Llega a EE.UU. de la Mano de Solar Foods
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La empresa finlandesa de tecnología alimentaria Solar Foods ha comenzado la comercialización en Estados Unidos de Solein, su innovadora proteína desarrollada mediante fermentación.
Hongos Maitake, Grifola frondosa, también conocida como gallina de los bosques
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El hongo Maitake es una excelente alternativa a la carne debido a su alto contenido de proteínas y su textura similar a la carne. También es conocido como el "hongo del árbol de oro" debido a su forma similar a una hoja de árbol. Puede ser utilizado en una variedad de platos, como ensaladas, sopas y guisos y, también, se puede cocinar asado o frito. Al cocinarlo de esta manera, su textura suave y fibrosa se asemeja al sabor y textura de la carne y captura muy bien los sabores de las salsas y aderezos.
No solo para veganos: la proteína vegetal se ha vuelto popular, según muestra una nueva investigación
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La proteína vegetal en polvo ya no es exclusiva de veganos y atletas, y un número significativo de consumidores convencionales ahora compran esta categoría, según una nueva investigación encargada por MycoTechnology, Inc., el especialista en fermentación de micelio de hongos.
Arla Foods Ingredients logra la primera certificación del proyecto Non-GMO
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La proteína láctea nativa MicelPure® se convirtió en el primer producto de Arla Foods Ingredients en ser certificado por el Proyecto Non-GMO, el programa sin OGM más completo de América del Norte.
