Péptidos antihipertensivos derivados de proteínas lácteas
- Details
- IngredientsLatam
- PAISES
- Centro América
Las proteínas son uno de los componentes principales de la dieta y, al ser digeridas en el tracto gastrointestinal, se hidrolizan en aminoácidos libres y una gran cantidad de péptidos, algunos de los cuales son absorbidos y transportados por el torrente circulatorio. Se ha descrito que algunos de esos péptidos derivados de los alimentos comparten estructuras moleculares con los péptidos endógenos, lo cual podría permitir a los péptidos alimentarios interactuar con los receptores del organismo, tal y como ocurre con los péptidos opiáceos, o inhibir ciertos enzimas reguladores.
¿Cómo elegir el mejor carbohidrato ?
- Details
- PAISES
- Centro América
Lo más importante es el tipo de carbohidratos que usted elija para comer porque algunas fuentes son más saludables que otras. La cantidad de carbohidratos en la dieta (alto o bajo) es menos importante que el tipo de carbohidratos en la dieta. Por ejemplo, los granos enteros, como el pan de trigo integral, centeno, cebada y quinua son mejores opciones que el pan blanco altamente refinado o papas fritas.
Observatorio Nutricional revela brecha entre percepción y realidad infantil
Una nueva edición del Observatorio Nutricional, estudio realizado en conjunto por Nestlé y la Universidad Finis Terrae, expuso una amplia distancia entre la percepción que tienen los padres y cuidadores chilenos sobre los hábitos alimenticios de sus hijos y la realidad documentada por las cifras oficiales de nutrición infantil en el país.
Chile se consolida como polo de ingredientes lácteos y saborizantes para Nestlé
Nestlé confirmó una nueva inversión de 300 millones de dólares en sus operaciones chilenas, que se suma a un monto equivalente ya comprometido en 2024, con un impacto directo sobre la cadena de ingredientes y formulación que sostiene buena parte de su portafolio regional.
Chile impulsa biotecnología de levaduras con proyección industrial global
La Universidad de Santiago de Chile (Usach) encabeza una iniciativa de investigación y desarrollo orientada a transformar la industria de levaduras mediante la creación de nuevas cepas locales con alto valor agregado.
Red de Alimentos celebra 15 años combatiendo hambre
La organización chilena Red de Alimentos cumple 15 años consolidándose como uno de los principales bancos de alimentos del país, con una red que articula empresas, organizaciones sociales y comunidades para rescatar productos aptos para el consumo y distribuirlos entre personas en situación de vulnerabilidad.
Claves para interpretar etiquetas de productos que prometen apoyar el crecimiento
Las etiquetas de productos que aseguran favorecer el crecimiento u otros beneficios fisiológicos son, en principio, una herramienta de transparencia para consumidores. Sin embargo, su correcta interpretación exige entender qué información debe presentarse, qué límites normativos existen y cómo distinguir entre suplementos alimenticios y medicamentos, especialmente cuando se trata de ingredientes con nombres sofisticados como los relacionados con hormona de crecimiento, NAD o calostro bovino.
