¿Es bueno consumir proteína de suero de leche?
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Más que en cualquier otra área de la nutrición en los deportes, el tema del consumo de proteína para atletas ha sido un punto de mucha confusión y debate.
La sustitución de la pasteurización con tratamiento UV con Surepure Turbulator
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La luz UV ha sido propuesta como una alternativa no térmica o complemento al tratamiento térmico tradicional para la reducción de microorganismos en los fluidos.
Tipos de sustitutos de la leche en el helado para veganos
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En un estudio se reporta que para bajar costos se utilizan productos que reemplazan parcial o totalmente la leche en los helados. Al querer entender un poco más sobre como es dicho reemplazo encontramos varios tipos de sustitutos interesantes que queremos compartir con ustedes y hoy en dia son los productos elegidos por el Veganismo.
La influencia del lavado del quesillo para obtener queso mantecoso
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El Departamento de Ciencias Agroindustriales (Universidad Nacional de Trujillo) realizó un interesante trabajo donde se evaluó la manera que influye la operación de lavado del quesillo (después de la maduración) en la determinación de la difusividad efectiva de la acidez para la elaboración de queso mantecoso.
Renunció Pascal De Petrini, Director General de Fonterra APMEA
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El grupo Fonterra Co-operative Limited anunció la renuncia de Pascal De Petrini, Director General de Asia Pacífico de la Cooperativa, Oriente Medio y África (APMEA) unidad de negocio, y miembro del Equipo de Gestión de Fonterra.
Microencapsulación como técnica de inclusión de bacterias probióticas en sistemas alimentarios ácidos
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Rafael E. González Cuello, de la Universidad de Cartagena, Colombia, investigó el efecto de la microencapsulación sobre las propiedades reológicas y fisicoquímicas del yogurt blando.
Acuerdan instalar en Uruguay planta de leche en polvo con destino exclusivo a Cuba
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El presidente Raúl Castro ofreció instalar en Uruguay una planta de leche en polvo, que tenga como destino exclusivo el mercado del país caribeño. Asi informo el Observador de Uruguay.
