El helado es susceptible a la contaminación bacteriana
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Los consumidores tienen una amplia variedad de sorbetes de helados. Debido a sus ingredientes y su preparación, el hielo es propenso a las cargas microbianas. Por lo tanto, los fabricantes de helados deben cumplir con las normas de higiene estrictas y llevar a cabo sus propios controles. También es importante el manejo higiénico del hielo en heladerías y cafés. Los ingredientes y la mezcla de helado producido a partir de ellos son pasteurizados antes del proceso de congelación o sometidos a otro método de purificación.
Científicos de Cargill exploraron el uso de XRF para la detección de sodio en el queso
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La tecnología de rayos X ayuda a Cargill a proporcionar un método rápido para la detección de sodio en algunos productos alimenticios. Es poco probable que haya visto una visión de rayos X de los alimentos. Los científicos de Cargill decidieron buscar la forma en que la sal se distribuye a través de un producto alimenticio acabado a nivel molecular. Cargill quería saber a dónde reside la sal en alimentos específicos y cómo interactúa con otros ingredientes.
Detección de proteínas con actividad antibacteriana producidas por bacterias Ácido Lácticas
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Las bacterias ácido lácticas se han empleado históricamente en la producción de alimentos y bebidas fermentadas, como agentes de bioconservación. Tal función se atribuye a la producción de compuestos antibacterianos, como pueden ser los ácidos orgánicos o incluso compuestos de naturaleza proteínica, como las bacteriocinas y las enzimas que degradan la pared celular de bacterias (p. ej., peptidoglucano hidrolasas).
Han descifrado el misterio de por qué se crean los agujeros en el queso suizo
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Después de un siglo de investigación, los científicos suizos finalmente han descifrado el misterio de los agujeros en el queso suizo. A pesar de lo que se pudo haber dicho, no son causados por los mordiscos de los ratones.
¿Cuánto sabe usted sobre calcio?
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El calcio tiene varias funciones importantes en el cuerpo. Es bueno para los huesos, también es importante para la función muscular y nerviosa, la presión arterial y la coagulación de la sangre.
Campos eléctricos pulsados de bajo consumo para conservar la leche
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Las respuestas pueden encontrarse en la investigación de la Universidad de Tel Aviv publicada en Tecnología, que considera que los campos eléctricos pulsados cortos se pueden utilizar para matar las bacterias de la leche contaminante.
Nuevo proyecto innovador en busca de un biotipo animal en Trópico Alto de Corpoica
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El Presidente Santos presenta proyecto de lechería en Trópico Alto de Corpoica. El Presidente de la República, Juan Manuel Santos, así como el Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Aurelio Iragorri, se encontraron este miércoles 22 de abril en el Centro de Investigación Obonuco de Corpoica en Nariño.
