Lallemand Enología propone co-inoculación con bacterias seleccionadas
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Lallemand Enología lleva desde los años 90 dedicándose a la producción de bacterias para el sector enológico. Su experiencia le ha ayudado a desarrollar 3 procesos de producción de bacterias muy diferentes entre ellos, ofreciendo productos que responden a las necesidades de los enólogos, las diversas condiciones enológicas y los requisitos reglamentarios. En enología, las bacterias lácticas son las responsables de la fermentación maloláctica, a través de la transformación del ácido málico en ácido láctico.
Nutrientes para vinificaciones a base de paredes celulares de levadura
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Fermoplus Dap Free es un producto natural 100%, obtenido de Saccharomyces cerevisiae de fermentación primaria; es un blend equilibrado de preparados a base de paredes celulares de levadura, que garantizan una elevada biodisponibilidad, tanto de los compuestos nitrogenados como lipídicos. Durante la fermentación la levadura necesita sustancias nitrogenadas fácilmente asimilables, de factores limpídicos que garanticen la resistencia a elevadas graduaciones alcohólicas, de vitaminas y microelementos que faciliten el metabolismo.
FERMAID ® AT: Nutrición compleja, equilibrada y Optimización de la expresión aromática
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Es un nutriente complejo de levadura especial apropiado para el uso en la fermentación alcohólica del mosto/uva y vinos espumosos. Reduce el riesgo de fermentaciones lentas o paradas. Ayuda a la máxima población celular de levadura a superar la fase estacionaria y completar la fermentación alcohólica tan rápido y de manera tan eficiente como sea posible, especialmente bajo condiciones limitantes de nitrógeno disponible.
La grenetina de más tradición en el mercado Mexicano
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La grenetina es una proteína parcialmente hidrolizada que se obtiene a partir de una hidrólisis ácida y alcalina (Tipo A y Tipo B) de la piel de cerdo y res respectivamente. Es un Polvo granular amarillento malla 30, libre de contaminación mecánica. En sacos de papel kraft multicapas, con bolsa interior de polietileno, contenido neto de 25 Kg. En Bolsas de polipropileno, contenido neto 1 Kg en cajas de cartón de 25 Kg con ácido sórbico como conservador.
Nueva solución combate deficiencia de hierro en los vegetarianos
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La división Salud de Frutarom ofrece un nuevo enfoque para abordar la deficiencia de hierro en las dietas veganas y vegetarianas. AB-Fortis®, un sistema de hierro encapsulado patentado, apoya a veganos y vegetarianos, así como las mujeres en edad fértil, que comúnmente sufren de deficiencia de hierro. AB-Fortis, un ingrediente totalmente natural, con etiqueta limpia y libre de transgénicos, tiene un alto contenido de hierro y se puede formular en una amplia gama de aplicaciones de alimentos y bebidas.
Aplicación de la Goma Algarrobo en la industria de alimentos
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La Goma Algarrobo o goma del carob (garrofin) se obtiene de las semillas del árbol de algarrobo conocido como Ceratonia siliqua el cual es extensamente cultivado en el área mediterránea. Las semillas están contenidas en una vaina de 10 a 20 centímetro de largo. Estas semillas, o granos, son la fuente comercial de la Goma Algarrobo, aunque sólo parte de la semilla es útil para ese propósito. El centro de la semilla está compuesto de una porción de germen de embrión amarilla dura (25% a 30%), esta es rodeada por una capa grande blanca, semi-transparente del endospermo (35% a 45%).
DeutscheBack : Sistemas funcionales modernos para pasteles y postres
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Las premezclas para hornear desarrollados individualmente, ingredientes para hornear y productos de conveniencia se están volviendo más y más importante para la producción eficiente y rentable de los productos horneados. Los requisitos específicos de este dinámico mercado exigen un alto grado de conocimiento y experiencia. DeutscheBack se ha fijado la tarea de poner sus conocimientos a disposición de sus clientes del segmento para brindar resultados óptimos.
