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Un hilo translúcido y pegajoso se adhiere a los palillos, el aroma es intenso, casi ajeno a cualquier referencia culinaria latinoamericana, la textura es viscosa como ningún otro alimento de la región, y sin embargo, el natto —soja fermentada con la bacteria Bacillus subtilis var. natto durante 18 horas a temperatura controlada— está tocando las puertas del mercado latinoamericano de alimentos funcionales con argumentos nutricionales que la industria regional no puede ignorar.
BENEO, fabricante líder de ingredientes funcionales para los sectores alimentario, de piensos y farmacéutico, se ha propuesto inspirar a los fabricantes de productos de confitería con sus últimas innovaciones en caramelos duros sin azúcar, situando al isomalt en el centro de atención.
Un estudio de intervención humana conducido por investigadores de la Universidad de Swansea confirmó que el consumo de Palatinose™ (isomaltulosa) como parte de una dieta de bajo índice glucémico mejora de manera significativa el control glucémico y la oxidación de grasas en deportistas de ultra resistencia, sin comprometer el rendimiento.
Primero fue la proteína. Ahora es la fibra. Y la lógica es siempre la misma: si algo es bueno, más de eso tiene que ser mejor. Así funciona el "maxxing", la tendencia que desde hace dos años domina los feeds de TikTok e Instagram y que en 2026 tiene a nutricionistas y expertos de la industria alimentaria en una conversación urgente sobre los límites entre la divulgación saludable y la desinformación disfrazada de bienestar.
Ningún suplemento ha capturado la atención de los consumidores latinoamericanos en los últimos dos años con la misma intensidad que el magnesio, en plataformas digitales de México, Argentina, Colombia y Brasil, videos sobre sus beneficios para el sueño, el estrés y la fatiga acumulan cientos de millones de reproducciones.
La creciente incidencia de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares volvió a poner el foco sobre la alimentación diaria y, particularmente, sobre el desayuno como una herramienta estratégica de prevención.
La industria alimentaria en México se enfrenta a una transformación acelerada impulsada por el crecimiento global de los tratamientos basados en GLP-1 y su impacto directo en los patrones de consumo.
El auge de los suplementos deportivos y de bienestar continúa marcando la pauta en América Latina, donde creatina y colágeno lideran el crecimiento del sector. Aunque ambos productos comparten presencia en gimnasios, redes sociales y rutinas cotidianas, la evidencia disponible y su impacto real en la salud y el rendimiento muestran diferencias sustanciales que hoy generan mayor escrutinio entre profesionales.
La cal hidratada, o hidróxido de calcio, se ha consolidado como un insumo técnico clave en la industria de alimentos y bebidas en América Latina. Más allá de su papel histórico en la nixtamalización, hoy forma parte de protocolos modernos de inocuidad, control de pH y optimización de procesos, con impactos medibles en calidad, rendimiento y vida útil de productos.
EXBERRY® es el líder mundial del mercado de alimentos colorantes. La marca es sinónimo de soluciones de color de alto rendimiento basadas en el concepto más natural de colorear alimentos con alimentos.
Los concentrados EXBERRY® se fabrican a partir de frutas, verduras y plantas comestibles utilizando únicamente métodos físicos suaves como picar, hervir y filtrar. La marca ofrece la gama más amplia del mercado, compuesta por más de 400 tonos. Es adecuado para prácticamente todos los alimentos y bebidas, incluidos productos de confitería, productos lácteos y de panadería, bebidas no alcohólicas y no alcohólicas y aplicaciones saladas. Los concentrados son valorados en todo el mundo por su facilidad de uso, brillantez, rendimiento y la completa integración vertical de la cadena de suministro, lo que garantiza total trazabilidad, precio y estabilidad de existencias. Al aplicar los productos EXBERRY®, los fabricantes tienen la seguridad de recibir un soporte altamente profesional que va desde el desarrollo estratégico de productos hasta la integración de la producción y el asesoramiento normativo.
EXBERRY® es la solución de color preferida utilizada por más de 1.400 empresas de alimentos y bebidas, incluidos los principales productores de alimentos y bebidas del mundo.
La multinacional láctea Arla Foods Ingredients reforzará su presencia en el creciente mercado de nutrición activa de América del Sur con el lanzamiento regional de un nuevo concepto de snack proteico.
La forma en la que entendemos las bebidas ha cambiado radicalmente. Ya no se trata solo de hidratarse o disfrutar de un buen sabor, sino de incorporar beneficios reales para la salud. En este contexto, las bebidas saludables —refrescos, aguas saborizadas, lácteos bebibles y mocktails— se han convertido en una plataforma clave para comunicar bienestar, salud digestiva y energía sostenida.
