Las propiedades de la lactoferrina
La lactoferrina (LF) es una proteína quelante de hierro, perteneciente a la familia de las transferrinas, y componente minoritario del suero lácteo. Además de ser la leche considerada la principal fuente de LF, la proteína se localiza en superficies mucosas, en el interior de gránulos específicos de leucocitos polimorfonucleares, la saliva y el fluido seminal, por lo que se piensa que podría estar implicada en la respuesta inmune innata. La LF es una glicoproteína con una estructura monomérica bilobular y una masa molecular aproximada de 80 kDa.
El efecto en el queso fresco al agregarle proteína de suero (PS)
En la Agronomía Mesoamericana José Arce y su colegas, realizaron un trabajo el cual tuvo como objetivo evaluar el efecto de la incorporación de proteína de suero (PS) en un queso fresco. Se obtuvo el rendimiento, composición química proximal, contenido de triptófano, propiedades de textura y agrado sensorial de losconsumidores.
Un nuevo estudio de consumidores revela una demanda generalizada de nuevas alternativas de azúcar de origen natural
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La mayoría de los consumidores estadounidenses ahora tienen como objetivo reducir su consumo de azúcar y continúan buscando alternativas nuevas, sin calorías y con mejor sabor.
Endulza Grupo Cimarrón el mercado mexicano con Galería del Chocolate
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El mercado de confitería en México está valorado en aproximadamente 5,000 MDD. La industria chocolatera en México tiene una importancia histórica, cultural y económica muy significativa.
Fooditive lanza el revolucionario edulcorante 'cetofructosa' de manzanas y peras en EE. UU.: una alternativa más saludable y sostenible al azúcar
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Fooditive Group, un fabricante holandés pionero de ingredientes de origen vegetal, está preparado para revolucionar la industria estadounidense de alimentos y bebidas con su innovador edulcorante de origen vegetal, Keto-Fructose (5-keto-D-fructosa).
La versatilidad la ha convertido en ingrediente clave, la magnífica vainilla
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La simplicidad y la familiaridad del sabor de la vainilla lo convierten en un ingrediente fiexible no sólo en las ofertas de alimentos y bebidas dulces sino también en los salados. Debido a su versatilidad, ahora está ganando popularidad como ingrediente en muchas alternativas a los alimentos de origen animal.
Tate & Lyle reduz em 25% emissões de gases de efeito estufa e em 37% resíduos em aterros sanitários
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Companhia agora foca em novas metas para 2030. Líder mundial no fornecimento de soluções e ingredientes para alimentos e bebidas, a Tate & Lyle excedeu suas metas ambientais para 2020, definidas com base em patamar de 2008.
