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Investigadores de la Universidad Mayor de San Andrés, en La Paz, avanzan en el desarrollo de un proceso industrial para transformar el tuyu tuyu, la larva del escarabajo Rhynchophorus palmarum, en una harina rica en proteína apta para incorporarse en alimentos y postres, en una iniciativa que explora nuevas fuentes alternativas de nutrición para la industria alimentaria boliviana.
Una nueva edición del Observatorio Nutricional, estudio realizado en conjunto por Nestlé y la Universidad Finis Terrae, expuso una amplia distancia entre la percepción que tienen los padres y cuidadores chilenos sobre los hábitos alimenticios de sus hijos y la realidad documentada por las cifras oficiales de nutrición infantil en el país.
La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria de Brasil emitió una advertencia formal sobre la comercialización de péptidos inyectables promocionados en redes sociales con promesas estéticas y terapéuticas, al confirmar que ninguno de estos productos cuenta con registro sanitario en el país, ni como medicamento, ni como suplemento alimenticio, ni como cosmético.
Un equipo de investigadoras de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, de la Universidad Nacional Autónoma de México, desarrolló una tortilla nutracéutica capaz de atender simultáneamente dos problemas nutricionales opuestos que enfrenta el país: la desnutrición y el sobrepeso.
El mercado global de bienestar, valorado en cerca de dos billones de dólares y con un crecimiento anual promedio del 8%, encuentra en Brasil uno de sus polos de expansión más dinámicos.
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EXBERRY® es el líder mundial del mercado de alimentos colorantes. La marca es sinónimo de soluciones de color de alto rendimiento basadas en el concepto más natural de colorear alimentos con alimentos.
Los concentrados EXBERRY® se fabrican a partir de frutas, verduras y plantas comestibles utilizando únicamente métodos físicos suaves como picar, hervir y filtrar. La marca ofrece la gama más amplia del mercado, compuesta por más de 400 tonos. Es adecuado para prácticamente todos los alimentos y bebidas, incluidos productos de confitería, productos lácteos y de panadería, bebidas no alcohólicas y no alcohólicas y aplicaciones saladas. Los concentrados son valorados en todo el mundo por su facilidad de uso, brillantez, rendimiento y la completa integración vertical de la cadena de suministro, lo que garantiza total trazabilidad, precio y estabilidad de existencias. Al aplicar los productos EXBERRY®, los fabricantes tienen la seguridad de recibir un soporte altamente profesional que va desde el desarrollo estratégico de productos hasta la integración de la producción y el asesoramiento normativo.
EXBERRY® es la solución de color preferida utilizada por más de 1.400 empresas de alimentos y bebidas, incluidos los principales productores de alimentos y bebidas del mundo.
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Descubra cómo la curcumina se vuelve altamente biodisponible gracias a las formulaciones con la ciclodextrina vegetariano de WACKER siendo un vehículo hidrófilo seguro. Las CAVACURMIN®, es alrededor 40 veces más biodisponible siendo perfectamente adecuado para el uso en los suplementos dietéticos.
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Carlos Torres Pineda, Sales Director Latin America en Jungbunzlauer nos cuenta sobre los productos que presentaron en FISA, entre ellos el dulcorante ERYLITE ® de origen natural, cero calórico adecuado para diabéticos y el sustituto a la sal Sub4 sal ® con una reducción de sodio de hasta el 35%.
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Balas de goma, confeitos, recheios. Quase todo mundo sabe que, além de empregada em cápsulas de medicamentos e suplementos, a gelatina é um tradicional ingrediente de doces e sobremesas. Mas suas aplicações no mundo moderno vão muito além. Com o intuito de mostrar a versatilidade desse tradicional ingrediente, a GELITA - multinacional alemã líder mundial na produção de gelatina e proteínas de colágeno - produziu o vídeo “You can see” (“Você pode ver”).
Presentamos nuestros Colores Caramelo Líquidos y en polvo clases I (E150a) MÁS OSCUROS.
Totalmente exclusivo de Sethness Roquette, nuestro Color Caramelo Líquido 1130 disponible para los fabricantes de alimentos y bebidas en nuestra cartera de productos. El color caramelo 1130 es liso o cáustico con una carga negativa muy débil que, en algunas aplicaciones, puede parecer neutra.
A nivel global, casi uno de cada tres consumidores se identifica como flexitariano , por lo que el mercado de alternativas vegetales parece fuerte. Dado que el sabor y la textura son factores clave de compra para este grupo objetivo, los fabricantes necesitan ingredientes funcionales de origen natural que ofrezcan tanto propiedades nutricionales como técnicas.
La espirulina producida en Islandia mediante un proceso de cultivo innovador proporcionará a los productores de alimentos y bebidas un color azul intenso y natural con una huella de carbono impresionantemente baja.
La ingesta de fibras de raíz de achicoria reduce significativamente el peso corporal, el IMC, la masa grasa y el perímetro de la cintura.
GNT demostrará cómo los colores EXBERRY® ofrecen una forma natural y sostenible de mejorar el atractivo visual de los productos de confitería y snacks en ProSweets Cologne (del 2 al 5 de febrero de 2025).
Establecen métodos para determinar el estado de conservación de la carne y productos cárnicos, así como los requisitos de calidad de los melones, sandías, granada, entre otros.
La clasificación por aire se consolida como una tecnología clave en la obtención de nuevos ingredientes, combinando innovación y sostenibilidad para transformar la industria alimentaria.
Beyond Meat e Impossible Foods buscan posicionarse en la categoría de alimentos ultraprocesados saludables con el objetivo de revertir la caída en ventas y enfrentar las críticas de la industria cárnica tradicional.
Los péptidos bioactivos son fragmentos o secuencias específicas de proteínas producidos por procesos de hidrólisis que impactan positivamente en la salud humana, más allá de su valor nutricional conocido.
Las especias forman parte de nuestra dieta desde hace miles de años: es común añadirle pimienta a las papas fritas, tomar té de jengibre y agregarle canela a los postres. Pero recientemente algunas especias se han convertido de forma no oficial en superalimentos curativos.
Uno de los propósitos saludables para el 2025 puede ser seguir una dieta que incluya estos alimentos recomendados por expertos.
La ONG celebra sus cinco años en Latinoamérica haciendo un repaso por sus importantes logros y el crecimiento del movimiento en la región, analizando los desafíos para llegar cada vez a más personas en el continente y el mundo.
La prohibición en Estados Unidos del colorante Rojo 3 en alimentos, bebidas y medicamentos por su relación con el desarrollo de cáncer en animales de prueba, que entrará en vigor en 2027, ha causado inquietud entre consumidores de otros países.
En 2025, las tendencias de sabor en la industria alimentaria estarán influenciadas por varios factores clave que reflejan las preferencias cambiantes de los consumidores y las innovaciones en el sector. A continuación, se destacan las principales tendencias:
La Profeco explicó los riesgos asociados con los colorantes artificiales y señaló aquellos que no presentan riesgos para la salud y no son dañinos; cuáles son.
ICL, una empresa líder mundial en minerales especiales, anunció hoy una inversión de seguimiento en Plantible Foods, participando en la ronda de financiación de Serie B de la empresa.
En la Argentina, el sector, impulsa proyectos de inversión por casi $ 10 mil millones de pesos. En los últimos años, “la elaboración de alimentos plant based ha evolucionado de acuerdo con las tendencias de consumo en la Argentina y en el mundo”.
El ascenso del mercado de alimentos naturales y saludables en Latinoamérica. El mercado de alimentos naturales y saludables ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, especialmente en Latinoamérica.
Eventos Destacados
Tres organizaciones han denunciado la presencia del aspartamo en más de 2.500 productos sin azúcar o bajos en calorías que se venden en Europa, incluyendo bebidas como Coca-Cola Zero, Pepsi Max y Sprite Zero.
Investigadores de la Universidad Mayor de San Andrés, en La Paz, avanzan en el desarrollo de un proceso industrial para transformar el tuyu tuyu, la larva del escarabajo Rhynchophorus palmarum, en una harina rica en proteína apta para incorporarse en alimentos y postres, en una iniciativa que explora nuevas fuentes alternativas de nutrición para la industria alimentaria boliviana.
