GNT presentará en IFT FIRST 2026 un caso de estudio técnico sobre cómo los colorantes de origen vegetal pueden integrarse estratégicamente en el desarrollo de producto, más allá de funcionar como sustitutos de colorantes sintéticos. En el stand #1635, la marca EXBERRY® exhibirá "Graze the Gradient: Chef-Crafted Bites", cuatro parejas de dip y acompañante que sirven como plataforma demostrativa de las capacidades de formulación de la compañía en matrices tanto dulces como saladas.
Las combinaciones abarcan un espectro amplio de tonalidades y aplicaciones: papas sazonadas en rojo intenso con un dip batido de queso azul, bocaditos de shortbread en rosa brillante acompañados de caramelo de berbere y naranja sanguina, chips de flor de cebollín en violeta junto a un dip de cebolla francesa reinterpretado, y galletas de zanahoria con hummus de ají amarillo en tono dorado. Cada aplicación exigió un proceso de selección y ajuste de color específico según la matriz, el pH, la temperatura de procesamiento y la interacción con otros ingredientes.
Alice Lee, gerente de Marketing Técnico de GNT USA, indicó que la industria atraviesa una nueva fase en la que el color se diseña desde las primeras etapas de desarrollo, con el objetivo de que respalde tanto los requisitos técnicos de la formulación como los objetivos de innovación visual. Esta perspectiva marca una diferencia respecto al enfoque tradicional, donde el color se ajustaba al final del proceso como reemplazo directo de un colorante sintético.
Los colores EXBERRY® se derivan de frutas, verduras y plantas no modificadas genéticamente y están disponibles en múltiples formatos que permiten su aplicación en categorías tan diversas como confitería, lácteos, panadería, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, cereales, snacks, salsas, productos salados, y alternativas de origen vegetal a carne, mariscos y lácteos. Esta versatilidad requiere, sin embargo, un trabajo técnico riguroso de selección y formulación para garantizar resultados óptimos en cada aplicación específica.
Jeannette O'Brien, vicepresidenta de Ventas y Marketing de GNT USA, destacó que la salida de colorantes sintéticos del mercado estadounidense está impulsando a las marcas a invertir en innovación de color natural como estrategia de diferenciación, lo que exige a los proveedores de ingredientes ofrecer soluciones cada vez más sofisticadas en términos de estabilidad, vibrancia y facilidad de uso.
Durante el evento, el equipo técnico de GNT estará disponible para brindar asesoría personalizada sobre los retos específicos de formulación de cada proyecto, incluyendo selección de color, pruebas de estabilidad y escalado industrial. El stand también exhibirá aplicaciones adicionales en panadería y confitería, incluyendo gomitas coloreadas con EXBERRY® disponibles para degustación.
GNT Group, fundada en 1978 y con sede en Mierlo, Países Bajos, mantiene una estructura de propiedad familiar que le permite sostener compromisos de sostenibilidad a largo plazo en el abastecimiento de materias primas. La compañía ofrece soporte técnico integral en cada etapa del desarrollo de producto, desde la innovación conceptual hasta la documentación regulatoria, consolidando su posición como socio estratégico para la industria de ingredientes alimentarios.
