Actualmente el chocolate va más allá de su tono tradicional de marrón y beige para abrazar colores brillantes. El rejuvenecimiento visual se está produciendo gracias a las nuevas tecnologías que permiten colores brillantes en superficies oscuras y chocolate blanco limpio como un copo de nieve.
Lo visual, el brillo y el creciente interés de los consumidores por los colores llamativos trasladados de los mundos digitales a nuestras realidades actuales, van cambiando también el fabuloso mundo del chocolate.
La oferta de chocolate se está volviendo más segmentada y las marcas de abastecimiento ético y estilo de vida vegano se están volviendo más evidentes en el mercado.
En la exhibición de ISM y Prosweets, la feria comercial de confitería y snacks una de las más grande del mundo, que tuvo lugar en Alemania, se observaron los últimos movimientos, revolucionarios del abastecimiento tradicional del cacao.
El abastecimiento ético ocupa un lugar destacado en la agenda, impulsado tanto por la demanda de los consumidores como por la próxima legislación de la UE sobre la transparencia de la cadena de suministro, por lo tanto, las marcas y los proveedores están encontrando nuevas rutas para obtener cacao de manera más justa para los humanos y el medio ambiente.
Simplificando la cadena de suministro tanto como sea posible, Up Up Chocolate, con sede en Escocia, obtiene todo su cacao de una sola granja en Colombia, lo que denomina a su oferta "chocolate de finca única".
La cadena de suministro normalmente va desde los pequeños agricultores hasta las cooperativas, con un montón de intermediarios, eso es lo que hace única su plantación 'El Rosa río".
Fuji Oil también aprovecha la hipertrazabilidad con su ingrediente Palmy Trace a base de palma.
Mientras tanto, la marca de chocolate Made in Africa (MIA) está adoptando otro enfoque poco convencional para la producción de chocolate.
La marca de chocolate olate que se lanzó en 2017 cuenta con barras que "no son solo de comercio justo sino de fabricación justa", inspiradas en los siete años de vida del fundador en África.
"África produce el 70% del cacao del mundo, pero menos del 1% del chocolate acabado", afirma Brad Beech, fundador de la empresa. "Esta injusticia es lo que nos inspiró a crear MIA. Somos los primeros en tener toda la producción basada en África."
La empresa comenzó con una gama Madagascar y más recientemente lanzó su línea de creaciones Gha na Gold.
También presenta opciones veganas cremosas hechas con anacardos como base, alimentando su eslogan consciente "comida con pensamiento".
El chocolate vegano abundaba en ISM y ProSweets, a menudo como parte de la identidad central de las marcas más que como un producto para quienes se abstienen de la leche.
Lovechock, con sede en los Países Bajos, ha sido vegano desde sus inicios y recientemente se mudó a una instalación que es 100% vegana.
Las últimas ofertas de la compañía se centran en estados de ánimo y ocasiones inspiradas en el mercado del té premium.
